/docs/HDDocs

To get this branch, use:
bzr branch http://darksoft.org/webbzr/docs/HDDocs

« back to all changes in this revision

Viewing changes to gourmet/tea/recipes/hktea.txt

  • Committer: Suren A. Chilingaryan
  • Date: 2016-08-01 09:39:25 UTC
  • Revision ID: csa@suren.me-20160801093925-gmn6dgr4rv6m55m1
Initial import

Show diffs side-by-side

added added

removed removed

Lines of Context:
gourmet/tea/recipes/hktea.txt
 
1
Hong Kong Style Milk Tea
 
2
========================
 
3
    1 cup water
 
4
    2 Tbsp. black tealeaves (preferably a bold Ceylon tea)
 
5
    1 small (14-ounce) can sweetened, condensed milk, or 14 ounces
 
6
evaporated milk, plus sugar (to taste)
 
7
 
 
8
Preparation:
 
9
 
 
10
    Combine water and tealeaves in a small saucepan over medium heat.
 
11
    Bring to a low boil. Reduce heat and simmer for 3 minutes.
 
12
    Remove from heat. Stir in sweetened, condensed milk. Return to heat.
 
13
    Return to a boil. Simmer for 3 more minutes.
 
14
    Strain and serve hot or (optional) chill and serve over ice. Small
 
15
glasses are ideal.
 
16
 
 
17
--------------------------------------------------------------------------
 
18
 
 
19
There are a lot of stories about how to make this silky-smooth favourite cup
 
20
from this buzzing oriental city. We don't pretend to be the experts, but we
 
21
can tell you this: absolutely elementary ingredients for this tea is English
 
22
Breakfast and evaporated milk.
 
23
Make 2 cups
 
24
    1 tbsp English Breakfast 
 
25
    1 tbsp Assam Black tea 
 
26
    1 tbsp Irish Breakfast 
 
27
    1 tsp Pu-erh 
 
28
    1 tsp Lychee black tea 
 
29
    2x 1/3 cup of evaporate milk 
 
30
    2x 1 tbsp sweetened condensed milk 
 
31
    2 teapots
 
32
    Steep all tea leaves in 400ml boiling water for 5 minutes.
 
33
    (note tea continuously steeped may become bitter, so pouring the tea
 
34
back and forth like describe below even within the first 5 minutes is
 
35
advisable)
 
36
 
 
37
    Strain and pour the tea from one teapot to another from about a
 
38
forearm's height to aerate the tea (this can be quite messy - best do it in
 
39
the kitchen sink).
 
40
 
 
41
    Pour it back and forth between the two teapots for 3-4 times. Little
 
42
bubbles will form in the tea as you aerate the tea.
 
43
 
 
44
    Get two cups, pour in each cup 1/3 evaporated milk and 1 tbsp sweetened
 
45
condensed milk. Then add in brewed tea. Ready to enjoy.
 
46
 
 
47
    Sweetened with sweetened condensed milk or sugar if desired.
 
48
Want it:
 
49
    More fragrant: add 1 tbsp Ceylon Classic OP 
 
50
    More "caramelly" or Redder brew: add 1 extra Assam black tea 
 
51
    The Brew darker with a stronger overall taste: use more Irish breakfast
 
52
or more broken leaf tea leaves
 
53
    Keep in simple - try our Captain's Breakfast